การขจัดความหิวโหย เป็นเป้าหมายหนึ่งใน 17 เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ที่มุ่งเน้นการยุติความหิวโหยและการมีโภชนาการที่ดีสำหรับทุกคน โดยเฉพาะกลุ่มที่อ่อนแอ เช่น เด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่อยู่ในพื้นที่ห่างไกล การขจัดความหิวโหยนั้นไม่เพียงแค่เกี่ยวข้องกับการมีอาหารเพียงพอ แต่ยังครอบคลุมถึงการมีอาหารที่มีคุณภาพและมีโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ และการส่งเสริมระบบการผลิตอาหารที่ยั่งยืนและเป็นธรรม สำหรับ มหาวิทยาลัยนเรศวร ให้ความสำคัญในการส่งเสริมความรู้และการปฏิบัติที่ดีในการจัดการอาหารและโภชนาการ ทั้งในระดับการศึกษาและการสนับสนุนชุมชนโดยรอบ โดยมหาวิทยาลัยทำหน้าที่เป็นต้นแบบในการพัฒนาและส่งเสริมความยั่งยืนในด้านการผลิตและการบริโภคอาหารที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีการดำเนินงานดังนี้

• การส่งเสริมโภชนาการที่ดีและการเข้าถึงอาหารที่มีคุณภาพ มหาวิทยาลัยนเรศวรมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการศึกษาและสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับโภชนาการที่ดี โดยการจัดกิจกรรมต่าง ๆ เช่น การรณรงค์เกี่ยวกับโภชนาการ การจัดเสวนา และการให้ความรู้แก่ชุมชนเกี่ยวกับการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น การเลือกทานผักและผลไม้สด การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูงหรือน้ำตาลมากเกินไป เพื่อให้ทุกคนมีการเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี
• การสนับสนุนการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน SDG 2 ยังมุ่งเน้นการสร้างระบบการผลิตอาหารที่ยั่งยืน ซึ่งมหาวิทยาลัยนเรศวรได้ส่งเสริมการศึกษาและวิจัยในด้านการเกษตรที่ยั่งยืนและการผลิตอาหารที่มีประสิทธิภาพโดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม เช่น การวิจัยในด้านเกษตรกรรมที่ใช้ทรัพยากรธรรมชาติน้อยลง การส่งเสริมเกษตรกรรมเชิงนิเวศ (Eco-Agriculture) และการพัฒนานวัตกรรมในการผลิตอาหารที่สามารถตอบสนองความต้องการได้ในระยะยาว
• การลดความหิวโหยในชุมชนและกลุ่มเสี่ยง มหาวิทยาลัยนเรศวรยังมีบทบาทในการช่วยเหลือชุมชนรอบข้าง โดยการสนับสนุนโครงการอาหารและโภชนาการในพื้นที่ที่มีความเสี่ยงจากปัญหาความหิวโหย เช่น การร่วมมือกับหน่วยงานท้องถิ่นในการแจกจ่ายอาหารและเสริมสร้างโอกาสทางการศึกษาด้านการเกษตร การสนับสนุนโครงการปลูกพืชผักสวนครัวในชุมชน หรือการฝึกอบรมเกษตรกรในพื้นที่เพื่อเพิ่มผลผลิตอาหารในท้องถิ่น
• การเสริมสร้างทักษะการทำอาหารและการบริโภคที่ยั่งยืน มหาวิทยาลัยนเรศวรมีบทบาทในการส่งเสริมทักษะการทำอาหารที่ดีและยั่งยืนให้กับนักศึกษาและชุมชน เช่น การจัดอบรมการทำอาหารที่มีโภชนาการสูง โดยใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นและการพัฒนาอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอาหารที่เหลือทิ้ง (Food Waste) ให้เกิดประโยชน์ เช่น การนำอาหารที่เหลือใช้มาทำเป็นเมนูใหม่เพื่อหลีกเลี่ยงการทิ้งขยะ
• การวิจัยเพื่อแก้ปัญหาความหิวโหยและการเข้าถึงอาหาร มหาวิทยาลัยนเรศวรสนับสนุนการวิจัยเกี่ยวกับการผลิตและการกระจายอาหาร โดยมีการศึกษาหาแนวทางในการปรับปรุงความสามารถในการผลิตอาหารและการกระจายอาหารให้ทั่วถึง นอกจากนี้ยังมีการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการลดความสูญเสียอาหารในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทานอาหาร ตั้งแต่การผลิต การจัดการ การขนส่ง และการบริโภค
• การร่วมมือกับองค์กรภายนอก มหาวิทยาลัยนเรศวรมีการสร้างความร่วมมือกับภาครัฐ องค์กรพัฒนาเอกชน และองค์กรระหว่างประเทศในการแก้ไขปัญหาความหิวโหยและการขาดแคลนโภชนาการ โดยการเข้าร่วมโครงการที่ส่งเสริมการให้ความรู้ การจัดการอาหาร การลดความสูญเสียอาหาร และการจัดหาทรัพยากรอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ