ม.นเรศวร โชว์นวัตกรรมอาหาร “เต้าหู้ก้อนไข่ขาว” คว้ารางวัลชนะเลิศ Food Innopolis 2022
บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยนเรศวร ขอเชิญรับชมผลงานนวัตกรรมนิสิตบัณฑิตศึกษา ภายใต้โครงการส่งเสริมนวัตกรรมอาหาร โดยนำเสนอผลงาน “เต้าหู้ก้อนไข่ขาว” ในน้ำพะโล้ ซึ่งได้รับรางวัลชนะเลิศ Champion ในการแข่งขัน Food Innopolis Innovation Contest 2022
ผลงานดังกล่าวจัดทำโดยนิสิตบัณฑิตศึกษาและคณาจารย์จากคณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร ซึ่งมุ่งเน้นการสร้างนวัตกรรมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
โครงการนี้เน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้วัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ และส่งเสริมการใช้ทรัพยากรทางการเกษตรอย่างยั่งยืน เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางเกษตรและชุมชน
“เต้าหู้ก้อนไข่ขาว” ในน้ำพะโล้ ถือเป็นตัวอย่างของการบูรณาการความรู้ด้านวิทยาศาสตร์อาหารและเทคโนโลยีการผลิตอาหาร สอดคล้องกับแนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์และนวัตกรรมที่สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้
ผลงานนี้ยังช่วยเสริมสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการผลิตอาหารปลอดภัย การจัดการคุณภาพ และการออกแบบผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสมัยใหม่
มหาวิทยาลัยนเรศวรมีเป้าหมายในการส่งเสริมนิสิตให้มีทักษะด้านนวัตกรรมอาหาร สามารถต่อยอดงานวิจัยไปสู่การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเศรษฐกิจชุมชน
ผู้สนใจสามารถรับชมผลงานนวัตกรรมอาหาร “เต้าหู้ก้อนไข่ขาว” ในน้ำพะโล้ ผ่านลิงก์ https://youtu.be/WQFxr-oa5wg เพื่อเรียนรู้แนวคิดและวิธีการพัฒนานวัตกรรมอาหารที่ตอบโจทย์ทั้งคุณค่าโภชนาการและความยั่งยืนของทรัพยากร
