ม.นเรศวร เดินหน้า โครงการอาหารปลอดภัยใส่ใจผู้บริโภค ยกระดับมาตรฐานร้านอาหารในมหาวิทยาลัย ให้สะอาด ปลอดภัย และมั่นใจได้ทุกมื้อ
วันอังคารที่ 10 กันยายน 2567 สาขาวิชาอนามัยสิ่งแวดล้อม คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร ได้ดำเนินการจัดโครงการ อาหารปลอดภัยใส่ใจผู้บริโภค โดยมุ่งยกระดับคุณภาพร้านจำหน่ายอาหารภายในมหาวิทยาลัยให้ได้มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหารที่ถูกต้อง สะอาด และปลอดภัยสำหรับนิสิต บุคลากร และผู้รับบริการทุกคน
กิจกรรมหลักของโครงการประกอบด้วยการตรวจประเมินสุขาภิบาลอาหารโดยใช้ แบบตรวจประเมิน SAN ของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ซึ่งเป็นมาตรฐานสำคัญในการกำกับคุณภาพการจัดการร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีการตรวจสุขลักษณะของผู้สัมผัสอาหารผ่านการ Swap มือ และการตรวจสอบภาชนะสำหรับใส่อาหาร เพื่อให้มั่นใจว่าได้มาตรฐานด้านความสะอาดและปลอดภัย
การตรวจประเมินในครั้งนี้ครอบคลุมโรงอาหาร 4 แห่ง ได้แก่ โรงอาหารคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ คณะสหเวชศาสตร์ คณะพยาบาลศาสตร์ และคณะสาธารณสุขศาสตร์ รวมทั้งสิ้นกว่า 30 ร้าน โดยทุกขั้นตอนดำเนินการภายใต้กรอบการประเมินที่เข้มงวดและมีความโปร่งใส
โครงการนี้ไม่เพียงมุ่งเน้นด้านกายภาพ เช่น ความสะอาดของภาชนะและพื้นที่ประกอบอาหาร แต่ยังให้ความสำคัญกับปัจจัยด้านชีวภาพ เช่น การควบคุมการปนเปื้อนเชื้อโรค และการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขลักษณะของผู้สัมผัสอาหาร อันเป็นกลไกสำคัญในการป้องกันโรคจากการบริโภคอาหารและน้ำ
นอกจากนี้ยังเป็นเวทีส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารภายในมหาวิทยาลัยตระหนักถึงความสำคัญของ สุขาภิบาลอาหาร และสร้างแรงจูงใจในการพัฒนาการจัดการร้านค้าให้มีความปลอดภัยยิ่งขึ้น เพื่อรองรับการบริโภคที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้ใช้บริการในระยะยาว
การดำเนินโครงการดังกล่าวยังมีส่วนสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่เกี่ยวข้องกับการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน โดยมุ่งลดความเสี่ยงจากการบริโภคอาหารที่ไม่สะอาด และยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยด้านโภชนาการให้กับสังคมการศึกษา ซึ่งสอดคล้องกับการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ในระดับมหาวิทยาลัย
ท้ายที่สุด โครงการ อาหารปลอดภัยใส่ใจผู้บริโภค ถือเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญที่สะท้อนบทบาทของคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร ในการบูรณาการองค์ความรู้ด้านสาธารณสุขเพื่อสร้างมาตรฐานอาหารที่ปลอดภัยและยั่งยืน อันเป็นประโยชน์ต่อทั้งผู้บริโภคและผู้ประกอบการ และยังเป็นการ ส่งเสริมอาหารปลอดภัยใส่ใจผู้บริโภค ให้เป็นวัฒนธรรมการบริโภคที่มั่นคงภายในสถาบันการศึกษา
